Un japonés nacido en Brasil fermentado en la ciudad de Nueva York y añejado en seco en Los Ángeles.

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Trabajé con la antorcha, el martillo, la sierra y la maquinaria transformando metales en objetos portátiles durante muchos años. Cuando me mudé a Los Ángeles desde Nueva York, me sentía agotada por trabajar en la industria de la moda. Los productos y los sabores increíblemente atractivos de lo que se estaba cocinando en Los Ángeles comenzaron a gestarse lentamente dentro de mí. Frecuentaba lecciones de preparación de soba y miso con Sonoko Sakai y me introdujeron en la búsqueda de alimento sostenible con el experto Pascal Baudar para aprender a identificar especies comestibles e invasoras en las áreas circundantes y cómo usarlas en alimentos y bebidas. Este año, completé un curso de certificación en el Food Future Institute, fundado por el chef Matthew Kenney, pionero en alimentos crudos y alta cocina a base de plantas.

Hoy, traduzco esos conceptos de alquimia de materiales usando técnicas clásicas y modernas en cocina basada en plantas.

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Mi enfoque de la cocina utiliza principalmente vegetales, incorporando sabores y recuerdos de mis propias experiencias viviendo y viajando por todo el mundo.

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Actualmente vivo y trabajo en Brooklyn, Nueva York.

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